塘鳢，溪塘边的小坦克 儿时记忆鲜滋味，今日市场价多少一斤？

塘鳢是不少人儿时乡野溪塘摸鱼时常遇的“溪塘小坦克”，因身体短圆壮硕、鳍上有细硬小刺而得名，它肉质细嫩无肌间刺，常配鸡蛋蒸制成蛋羹，是难以忘怀的童年乡土鲜滋味，不过随着水域生态变化、野生捕获量调整及人工养殖规模波动等，如今它的市场价格存在差异，不少消费者好奇当前塘鳢鱼每斤的具体售价。

盛夏的午后，日头把村头的小溪晒得暖融融的，我和小伙伴们总爱攥着个玻璃罐，猫着腰在浅滩边搬石头——不为别的，就为找那藏在石缝里的“小坦克”：塘鳢。

溪塘里的“住家户”

塘鳢的模样实在好认：圆滚滚的身子黑褐带斑，像穿了件皱巴巴的土布衫，眼睛小而亮，嘴巴却宽宽地咧着，腹鳍连成个吸盘似的，牢牢趴在石头上，任你水流冲也不动分毫，小时候总觉得它像个迷你坦克，趴在水底慢悠悠的，可真要伸手去抓，它“噌”地一下就钻进更深的石缝，滑溜溜的身子还带着点黏液,非得用两只手围堵才能逮着。

塘鳢是溪塘里的“老住家户”，不爱动，就喜欢待在浅水区的石缝、水草根或是烂泥边，是个实打实的“肉食主义者”——小鱼苗、小虾子，甚至水里的小虫子，都是它的盘中餐，别看它长得憨厚，捕食时倒是快准狠，嘴巴一张，猎物就进了肚，那时候我们常说，“搬十块石头，必有一条塘鳢”,足见它在溪塘里的常见。

饭桌上的“鲜掉眉毛”

抓来的塘鳢，从来都是妈妈的“宝贝食材”，她总说，塘鳢虽小，肉却最鲜，最常做的是清蒸：把塘鳢洗净，在鱼身上划两道浅口，抹点盐，放上姜片、葱段，淋几滴料酒，上锅蒸个七八分钟就好，掀开锅盖的瞬间，香气先扑了脸，鱼肉嫩得像豆腐，用筷子轻轻一夹就散，连鱼骨头都是软的，蘸点鲜酱油,那味道能鲜得人把舌头吞下去。

要是赶上收成好，抓得多，妈妈就会做红烧塘鳢，油锅烧热，姜蒜爆香，把塘鳢煎得两面微黄，倒点酱油、糖，加小半碗水焖煮，汤汁收得浓油赤酱，连汤带肉浇在米饭上，我能连吃两大碗，还有时会炖塘鳢汤，奶白色的汤里飘着葱花，喝一口，鲜气从舌尖直钻头顶,连奶奶都爱喝。

再见“小坦克”

后来上学离开村子，就很少再去溪塘搬石头了，前几年回去，特意绕到村头的小溪，却发现水没以前清了，搬了好几块石头，都没见着塘鳢的影子，问起村里的老人，才说这几年水质变化，加上有人电鱼,塘鳢越来越少了。

不过最近又听妈妈说，村里开始治理河道，种了水草，还禁止了电鱼，偶尔又能在浅滩看到塘鳢的影子了，想着哪天再回去，带上玻璃罐，像小时候那样，搬开石头，和那条黑褐带斑的“小坦克”打个照面——不为吃，就为看看它还在不在，看看那段鲜美的记忆,是不是也跟着它一起回来了。

塘鳢不是什么名贵的鱼，却藏着最朴素的童年滋味，它趴在溪塘边，也趴在我们的记忆里，一想起,就满是暖融融的鲜气。